EL PA
He triat el pa perquè des de petit que m'agrada molt i sempre n'he menjat.
El pa és un aliment bàsic en la gastronomia occidental, elaborat amb farina, generalment de blat llevat o massa mare i aigua. A vegades s'hi afegeix d'altres productes per conferir-li determinades quantitats.
També s'elabora amb altres farines(sègol, ordi, blat, de moro, arròs, patates i soia)però perquè el pa pugi (o sigui, augmenti de volum i es faci esponjós retenint els gasos produïts pel llevat), cal que la pasta tingui l'elasticitat que li confereix el gluten, que és una proteïna que es troba al blat i també en els altres , però en quantitats molt més petites. Per això, els pans d'altres cereals se solen amb una tercera part o més de farina de blat. En altre cas, s'obté un producte que no puja, com les torta de blat de moro que es fan en molts països americans.
El component més abundant del pa és el midó , un hidrat de carboni complex que proporciona al cos l'energia que necessita per a poder funcionar i desenvolupar-se correctament. Una aportació adequada d'hidrats de carboni implica el manteniment del pes i la composició corporal, en impedir que s'utilitzin les proteïnes i els greixos com a font d'energia.greix
El greix, l'altre nutrient energètic, està present en quantitats molt baixes en el pa (1%), a excepció de certes varietats comercials de pa de motlle i torrat, en les quals el contingut en greix oscil·la entre el 5% i el 15%.
El pa també porta proteïnes, vitamines, minerals i fibra
El pa és un aliment bàsic en la gastronomia occidental, elaborat amb farina, generalment de blat llevat o massa mare i aigua. A vegades s'hi afegeix d'altres productes per conferir-li determinades quantitats.
També s'elabora amb altres farines(sègol, ordi, blat, de moro, arròs, patates i soia)però perquè el pa pugi (o sigui, augmenti de volum i es faci esponjós retenint els gasos produïts pel llevat), cal que la pasta tingui l'elasticitat que li confereix el gluten, que és una proteïna que es troba al blat i també en els altres , però en quantitats molt més petites. Per això, els pans d'altres cereals se solen amb una tercera part o més de farina de blat. En altre cas, s'obté un producte que no puja, com les torta de blat de moro que es fan en molts països americans.
El component més abundant del pa és el midó , un hidrat de carboni complex que proporciona al cos l'energia que necessita per a poder funcionar i desenvolupar-se correctament. Una aportació adequada d'hidrats de carboni implica el manteniment del pes i la composició corporal, en impedir que s'utilitzin les proteïnes i els greixos com a font d'energia.greix
El greix, l'altre nutrient energètic, està present en quantitats molt baixes en el pa (1%), a excepció de certes varietats comercials de pa de motlle i torrat, en les quals el contingut en greix oscil·la entre el 5% i el 15%.
El pa també porta proteïnes, vitamines, minerals i fibra
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada